Rosi's Alm Magazin

Fragen an Sonnbergstuben 3 Wie würdest d u deine Küche beschreiben u nd was ist dir dort wichtig? „Meine Küche ist abwechslungsreich, rustikal und pfiffig, kosmopolitisch, möglichst einfach und schnell. Aus wenig viel machen – mit minimalem Aufwand ein maximales Ergebnis erreichen. Und die Liebe darf beim Kochen natürlich nicht fehlen … “ Was isst du am liebsten? „Mein Lieblingsgericht ist und bleibt die Nudelsuppe mit Würstel – einfach gut. Aber auch mit einer deftigen Rindsroulade mit Chili oder Sushi und Sashimi macht man mir eine Freude.“ Warum bist du Koch geworden und wo hast du gelernt? „Eigentlich wollte ich erstmal Mechaniker werden, weil ich in meiner Jugendzeit so erfolgreich im Motocross war. Meiner Mutter war es aber damals wichtig, dass ich Koch lerne. Und bis heute habe ich diesen Weg auch nicht bereut. Es hat mir von Anfang an Spaß gemacht. Gelernt habe ich im Schlosshotel Lebenberg, dann war ich einige Jahre zu Hause und habe 1982/83 mit der À-la-carte-Küche auf der Sonnbergstuben angefangen. Weitere Erfahrungen habe ich danach bei Gerd Käfer und Hans Haas (Tantris) in München gesammelt. Spannend war auch die Zeit für die MAN T ruck Races. Dort war ich viele Jahre für C atering und Service zuständig. Über zwei Jahrzehnte kochte ich dann auf der ganzen Welt für Red Bull. Mein Team und ich waren für die gesamte Hospitality für MotoGP- und F ormel-1-Rennen sowie für Red Bull Air Race zuständig. Wir haben unter anderem auch die Betreuung der Motorhomes von Red Bull Racing, Scuderia Toro Rosso und Force India übernommen. Das heißt K ochen für Hunderte von Leuten – und immer alles österreichische K üche mit internationalem Touch.“ Fridels Cateringservice Gerne organisieren wir eure Party bei euch zu Hause. Egal, ob 100 Gäste oder ein exklusives Dinner – Fridel bietet euch mit seinem Team den komple en Service – von der Deko bis hin zum gewünschten Menü. Anfragen gerne an jan@sonnbergstuben.at Inhaber & Chef koch Fridel
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