Rosi's Alm Magazin

Für 2 P ortionen oder 4 zum Dessert Zubereitungszeit ca. 10 Minuten 4oo ml Milch • 200 g Mehl, glatt • 50 g Butterschmalz ca. 50 g Butter • 6 Eier • Prise Salz • Puderzucker UNSERE SCHRITT-FÜR-SCHRITT- ANLEITUNG FÜR ZUHAUSE SO A SCHMARRN… Es gibt viele Geschichten über den Kaiserschmarrn. Gemeinsam ist jedoch nahezu all diesen Geschichten, das die Herkunft auf Kaiser Franz Joseph I. und seine Gattin Elisabeth zurückgeht. Der Kaiser- schmarrn muß demnach Mitte es 18. Jahrhunderts in Österreich ent- standen sein. Eine am häufigsten erzählte Geschichte besagt, dass Kaiser Franz Josef I. eine Speise, welche der Küchenchef kreierte und welche von der sehr auf die schlanke Linie bedachte Kaiserin Elisa- beth (Sissi) verschmäht wurde, mit den Worten „Na geb‘ er mir halt den Schmarren her, den unser Leopold da wieder z‘sammenkocht hat“ bedachte. Dem Kaiser schmeckte die Speise so gut, so das sich dann schnell als die Bezeichnung „Kaiserschmarrn“ durchsetzte. Ähnlich erzählt sich auch folgende Geschichte: Zur Hochzeit von Elisabeth und Kaiser Franz Joseph wurde von den Küchenchefs zu Ehren der Kaiersin ein „Kaiserinschmarrn“ entwickelt. Da die Speise dem Kaiser jedoch besser geschmeckt haben soll als der Kaiserin, wurde aus dem Namen kurzerhand „Kaiserschmarrn“. In einer weiteren Geschichte bekam der Kaiser von einem Senn (in Österreich auch als „Kaser“ bezeichnet) auf einer Jagdhütte einen „Kaserschmarrn“ serviert. Der Kaiser war davon so begeistert, das er die Speise kurzerhand in Kaiserschmarrn umtaufte…. ROSI‘S ALM MAGAZIN 50
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