Rosi's Alm Magazin

DAS ZUHAUSE UNSERES „WHITE DREAMS“ Auf 22 ha Rebfläche im W einbaugebiet Kamptal hegt und pflegt die Familie Weixelbaum 90.000 Rebstöcke. Der Schwerpunkt liegt auf Weißwein, abgerundet durch ein kleines, feines Sortiment in R ot. Ausgezeichnet durch Qualitätssiegel, besonders aber durch treue Kunden von Wien bis Los Angeles, beruht der Erfolg des Weinguts auf ganzheitlichen, ökologischen Grundsätzen. Gastfreundschaft, gute Laune und bodenständiges Herzblut fließen durch die Adern dieses Weinguts. „Wenn unser Wein davon erzählt, macht uns das zufrieden. Wenn unser Wein Menschen Freude schenkt, macht uns das glücklich. Dann wird unser Beruf ebenso zum L ebenselixier wie ein guter Tropfen Wein“, so Heinz Weixelbaum. Bei aller Liebe, die Qualität muss stimmen. Im W eingarten zählt die Handarbeit, im Keller das Wissen und viel Bauchgefühl. Wir arbeiten detailverliebt daran, das Terroir mit all seinen Feinheiten umzusetzen. Hinter den Kulissen transportiert die Schwerkraft die Trauben in die Presse und weiter geht es im freien Fall zum Absetzen ins Fass. Ein Blick in unseren Fasskeller reicht, um zu wissen, die Weixelbaums sind holzverliebt. Lebendig, natürlich, wohlriechend, heimelig, so sollen es unsere Weine haben, bis ihre Zeit gekommen ist. Die Zeit, das wichtigste Werkzeug in unserem Keller. Zeit für den W ein zu reifen, sich zu entwickeln, sich auszutoben und sich mitunter auch die Hör- ner abzustoßen. Unsere W eine lieben das. Seit 2 Jahren sorgen die Weixelbaums für die beste Qualität unseres White Dreams. Mit Stolz schauen wir auf die Kooperation mit diesem innovativen Weingut und bedanken uns bei Heinz und Gaby Weixelbaum, die mit Liebe und Leidenschaft Reben und Wein pflegen. „Der Grüne V eltliner für die Sonnbergstuben k ommt aus der Ried Hasel, die Rebstöcke des Grünen Veltliners sind alle mittleren Alters (25-30 Jahre) und werden von Hand verlesen. Wir selektieren bei der Weinlese die Trauben im Weingarten, d.h. es werden einzelne schlechte Beeren von Hand weg gezupft. Nur wirklich gesunde, reife Trauben kommen in den Keller. Wir sind beim Lesen ein Team von 10 Personen, mit Heinz und mir. So können wir aus gesun- den, vollreifen Trauben einen herrlich süffigen, fruchtigen Grünen Veltliner reifen lassen. Bis zum Abfüllen bleibt der W ein im Stahltank und beim Abfüllen dann hier. Da die Flaschen für Rosis Sonnbergstuben ganz edle, elegante, weiße Flaschen sind, müssen wir bei der Füllanlage alles abkleben, sodass k eine Kratzer auf den weißen Flaschen entstehen und tragen alle weiße Handschuhe beim Fül- len. Es sieht witzig aus, wir alle in weißen Handschuhen im K eller. Tja, und dann werden die Flaschen noch etikettiert und verpackt. Die größeren Flaschen (1,5, 3 und 6 Liter) werden dann noch hän- disch gewachst, d. h. der Flaschenkopf wird in einen Topf aus ro- tem Wachs getaucht. Es ist immer ein extremer Aufwand, den Wein fürdie Sonnbergstuben fertig zu machen und trotzdem haben wir große Freude daran und sind stolz, ein T eil dieses großartigen Projektes zu sein. Heinz hat sich bei seinen Besuchen auf der Sonnbergstuben immer so wohl gefühlt. Er ist voller Hochachtung vor R osis Ausstrahlung, Energie und Herzlichkeit. Die lustigen und gemütlichen S tunden dort mit Fridel und seinen Ideen, seinen Kochkünsten und den netten Gesprächen, bekomme ich dann immer von meinem Mann erzählt, dass ich mir ganz fest vornehme, beim nächsten Besuch meine Arbeit so zu organisieren, dass ich auch mitfahren kann.“ Gaby Weixelbaum IN VINO WEIX – WEIXELBAUM WEINBERGWEG 196 | A-3491 STRASS IM STRASSERTAL TEL.: +43 2735 2269 | FAX: +43 2735 2269 16 E-MAIL: WEIXELBAUM@INVINOWEIX.AT ROSI‘S ALM MAGAZIN 126
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